“有人的地方就是江湖。”
说起《武林外传》，相信是不少人的童年记忆和下饭剧，这部经典喜剧虽然朴实无华，却蕴含不少人生哲理，充满温情，十多年后的今天再次回顾更是滋味万千，而在二刷三刷的过程中，我们也发现了其中藏匿着不少江湖美食。本期的胡博士说中医，我们就来看看《武林外传》里充满江湖气的美味吧。
西凉河醋鱼
所谓的西凉河醋鱼，原型是西湖醋鱼。剧中祝无双来到同福客栈投奔白展堂，却被佟湘玉刁难，让她用六文钱买菜做6人份，无双在西凉河钓了一条鱼，做了一道西湖醋鱼，不过却被佟湘玉称为西凉河醋鱼。
西湖醋鱼汇集清、香、脆、嫩、爽、鲜的特点，其背后流传的故事也感人至深。西湖醋鱼，标准用鱼是草鱼，先将草鱼“饿养”三天，施展七刀，不用一滴油，依靠绍酒、醋、酱、糖等调料，烹饪而成。
中医理论认为，草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。此外，清代王士雄在《随息居饮食谱》中记述了醋相关的医学功效：“醋温。开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气，辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。陈久而味厚气香者良。”
栀子花汤圆
剧中，祝无双用白醋酿过的栀子花代替桂花，做成栀子花汤圆，开发出了一种汤圆的新做法。实际上，栀子花中含有丰富的纤维素，能促进大肠蠕动、帮助大便的排泄，不仅能够缓解便秘，还能够预防痔疮等。中医理论认为，栀子花苦寒，主要功效为泻火除烦，清热利湿，凉血解毒，可辅助治疗血热、鼻衄、疮疡肿毒、肠风下痢等病症。
关于栀子花的药用，《滇南本草》认为其泻肺火，止肺热咳嗽，止衄血，消痰。并给出了两个方子，一是“治伤风，肺有实痰、实火，肺热咳嗽：栀子花三朵。蜂蜜少许同煎服。”二是“治鼻血不止：栀子花数片，焙干为末，吹鼻。”
桂花枣泥云片糕
作为江苏地区传统糕类美食，云片糕食如其名，质地滋润细软，犹如凝脂，着实馋人。在《武林外传》中，不喜甜食的燕小六将苏州产的桂花枣泥云片糕送到同福客栈，却被佟湘玉拿走，引得白展堂日思夜想。
桂花枣泥云片糕不仅名字美妙，其养生功效也不一般。能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使，久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。”《本草纲目》对桂花赞誉有加。中医理论认为，桂花具有温肺化饮，散寒止痛之功效。常用于痰饮咳喘，脘腹冷痛，肠风血痢，经闭痛经，寒疝腹痛，牙痛，口臭等。
红枣则有补中益气，养血安神的功效。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。《本经》认为其主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。
棒骨髓
聊了几道养生美食，接下来，我们就要说说剧里的反面例子了——棒骨髓。
棒骨髓是什么滋味？连被点了穴的郭芙蓉都情不自禁流口水？剧中白展堂是这样说的：“把骨头砸开，里边的白汤啊，那叫一香一滑。”不少人吃完羊蝎子或棒骨后，会吃掉里面的骨髓，认为骨髓含有不少营养。
实际上，家畜成年后骨头内的红骨髓会变成黄骨髓，黄骨髓含有浓度非常高的脂肪，这也就是黄骨髓好吃的原因。但黄骨髓对身体没有任何好处，尤其是老年人、肥胖者以及三高人群食用后，对身体有很大伤害。所以，切莫因为“营养丰富”沉浸在这份脂肪美味中。
看了上面这几道江湖美食，相信各位已经大饱眼福。剧中的江湖美食，并非山珍野味，而是一股市井“烟火”气，是祝无双手中的“西湖醋鱼”“红焖野兔”，也是郭芙蓉手里的瓜子，是存在感爆灯的烧鸡，也是让莫小贝挂在心头的冰糖葫芦……《武林外传》中所追寻的是一种简简单单的美味，无需锦衣玉食也能乐在其中。
版权说明
本文系原创稿，版权归胡世云主任中医药科普团队所有，如需转载，请与本团队联系。部分图片来源于网络，侵权即删。编辑排版：大思。
觉得文章不错？点击让更多人看到！