▲虫草花干贝汤。汤猜中有虫草花、干贝、淮山、枸杞、无花果、红枣玉米和鸡肉，是一路特别滋养的广式老火靓汤。图/《纯粹景象·本草退化论》
-景象君语-
在对的工夫吃下对的东西
就宛若吃了一服上好的良药
通常吃喝，比天还大；本草良药，却尤其苦口。但其原本中医药学界，食品和药物之间并没有绝对的界线，就如隋唐之际的《*帝内经太素》说：“空肚食之为食品，患者食之为药物。”当咱们走进广式餐厅，点一份老火汤，就能够从汤中吃出虫草花、玉竹、枸杞、陈皮、甜杏仁等药材……▲在信仰“以形补形”的广东妈妈眼中，倘使儿童体育课崴了足，必需要喝一碗*豆猪足汤补一补，而枸杞则是猪足汤最美的修饰。图/VCG对于华夏昔人的“药食同源”的摄生主张，甚么都吃的广东人先有讲话权。喝蛇羹、煲靓汤，广味究竟有多摄生？糊口里随地有凉茶、依据四季时令煲煮“老火汤”……不要老说广东人吃得少见奇异，蛇肉本也是药食同源里的保健食品之一。开在香港中环的蛇王芬，其五蛇羹熬制秘方，即是昔日广东美食巨擘南海十三郎所教授。最发端，蛇王芬也是家中医馆。现任主办人吴翠宝的太爷爷给人看跌打骨伤症，乘隙熬煮能够祛风除湿、活血化瘀的蛇羹和其余的炖汤辅佐疗效。长此以往，无论有无骨折劳损病症，众人城市来吃上一碗温养滋养的蛇羹。
▲“蛇王芬”主办人吴翠宝与店里的蛇羹，这家店历来开在广东佛山，后来因她的父亲带到了香港。照相/斯小乐，选自《纯粹景象·本草退化论》
蛇羹的熬制法子，早已不再是不传之秘：新鲜蛇肉拆骨，撕成细丝，与鸡骨汤底同煮，介入陈皮、姜片、北菇、木耳、菊花、柠檬叶等材料妥协口味，才有一碗字号蛇羹。蛇王芬尽管以蛇羹起身，但能凭仗一家小餐馆与蔡澜、倪匡等名士结为挚友，它凭借的仍旧是广味的典范：四序炖盅里的老火炖汤和季候家常小炒。
▲蛇王芬店里遵循通常季候，会有不同的家常小炒。照相/斯小乐
立秋事后，小店立刻换上秋冬菜牌。夏令里利水祛湿的老*瓜赤小豆芡实蜜枣排骨曾经下架，店内老职工会向门客引荐更恰当秋冬滋养的栗子薏米南杏炖牛展和玉竹叶子炖鸡。“蛇羹一礼拜喝一次已充足。中式饮食更看重的是均衡。”那些在店里吃出神情红润、饱满精气神的人，靠的不是炊事里珍贵的药材，而是不起眼的食材里润物无声的“家常”。浅显如苹果雪梨炖瘦肉，清澈的汤色里众人只喝到了清甜，殊不知也有南北杏和瑶柱融于汤底水火间寡言助力。
▲凉茶里用了多种中草药，于是纯粹凉茶的苦味能倾覆你的设想，店家通常会为你配上一小份陈皮或糖，固然，陈皮也是一味中药。图/sohu.
