内科主治医师考试备考知识点总结 http://www.jxweiyana.com/myfl/20967.html常見的廚房食材：大米、面粉、雞蛋、白蘿蔔，大白菜，海帶，蔥，豆豉，大蒜，花椒，白胡椒，桂皮，生姜，大棗，芝麻，芝麻油，豬油，鹽，糖，白酒、黃酒、十三香～～能用好上面這些食材和調味品，就可以處理好絕大多數常見癥狀！
大米
《隨息居飲食譜》稱：貧人患虛證，以濃米飲代參湯。至病人、產婦，（粳米）粥養最宜，以其較秈為柔，而較糯不粘也。
姜米茶，溫胃散寒補虛佳品。將大米洗凈晾幹，放入大鍋中炒制變成曲米茶，之後加入經過煮制後的姜片進行炒制，等米和姜片炒制焦黃滿屋飄香時即可出鍋。姜米茶味辛、性微溫。具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；此膳任何人都可以食用，特別是體寒引起手腳冰涼，胃寒胃冷的疼痛和拉肚子，吃壹次暖壹次，效果杠杠的！
曲米茶，大米經過炒制之後，裏面的澱粉及蛋白質就會發生變性，變成了不容易消化的東西，這其中不可避免的有壹部分物質被碳化。產生壹種類似於活性碳的東西，有很強的吸附作用，人吃下去以後，可以吸附壹部分腸道內的油脂，所以說曲米茶是清腸刮油的好東西，減肥化積清腸的佳品。
大白菜
大白菜能清熱解*，降相火，通大便，宿便！發熱可以用白菜心煮水喝！陰虛，便秘，多吃大白菜幫子！
海帶
和中藥材昆布有相似的功效，能化痰散結，利水消腫，凡體內痰濕郁積，三焦不通，都可以多吃點！
海帶黃芪湯
原料：海帶60克，黃芪60克。
做法：先將海帶洗凈切成條狀入鍋，加水克，再加入黃芪，煎煮30分鐘，即成。
功效：益氣扶正，化痰散結，通利三焦
用法：壹日三次分服，食海帶，飲湯。
主治：各種癌癥。
蔥
青蔥可疏肝通絡；蔥白能宣通上下陽氣，發汗解表。
張元素：蔥莖白專主發散，以通上下陽氣，故《活人書》治傷寒頭痛如破，用連須蔥白湯主之。
蔥豉湯：舌有黃苔，無論潤燥，均用，蔥豉能消散胃滯。如外感初時惡寒，後雖單發熱，只要鼻塞身痛頭痛，仍宜用之.....蔥頭帶須壹個，豆豉三十粒為最輕劑.....蔥豉湯，四季感寒鼻塞發熱均可用之。
治傷寒初覺頭痛，內熱，脈洪起壹、二日：蔥白壹虎口，豉壹升。以水三升，煮取壹升，頓服取汗。(《補缺肘後方》蔥豉湯)。
蔥棗湯：
配方：紅棗20枚，蔥白7根。
制法：（1）將紅棗用水泡發後，洗凈，切碎，備用。（2）將蔥白（連須）洗凈，備用。（3）將大紅棗放入鍋內，加水適量，先用武火燒沸20分鐘後，加入蔥白及須，繼續用文火燒煎10分鐘即可。食棗飲湯。
功效：蔥棗湯具有補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱，胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病癥。
大蒜：
性味辛、溫，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解*，殺蟲。
《隨息居飲食譜》：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格，便秘，辟穢解*，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄”。
大蒜對於肺受寒所致的咳嗽，幹咳為主，水滑苔，療效很好。
大蒜拍碎，開水泡，當茶飲就可以！也可以煮熟了，吃蒜喝湯，寒性咳嗽，用了就有效！
胡椒：
為胡椒科植物胡椒的幹燥近成熟或成熟果實。秋末至次春果實呈暗綠色時采收，曬幹，為黑胡椒；果實變紅時采收，用水浸漬數日，擦去果肉曬幹，為白胡椒。食用多選黑胡椒，香中帶辣，祛腥提味；藥用多選白胡椒，藥用價值較大，可散寒健胃。
白胡椒：味辛，性熱。溫中散寒，下氣，消痰。主治：腹痛泄瀉，食欲不振，癲癇痰多。《本草綱目》：暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰*，牙齒浮熱作痛。《本草經疏》：“胡椒，其味辛，氣大溫，性雖無*，然辛溫太甚，過服未免有害，氣味俱厚，陽中之陽也。其主下氣、溫中、去痰，除臟腑中風冷者，總因腸胃為寒冷所乘，以致臟腑不調，痰氣逆上，辛溫暖腸胃而散風冷，則痰氣降，臟腑和，諸證瘳矣。”
小兒消化不良性腹瀉：
內服：用白胡椒1克研粉，加葡萄糖粉9克配成散劑。
1歲以下每次0.3~0.5克，3歲以下0.5~1.5克，壹般不超過2克，每日3次，連服1~3天為壹療程。如有脫水現象須補液。
外敷：以胡椒末填敷患兒臍眼，外用膠布固定24小時，未愈可再貼1次。
洋蔥：
吃過洋蔥的都知道，其味很沖鼻子，屬於中醫的辛味，辛味能散。所以洋蔥生吃可以散體內的陰性物質，就好比天空中陰雲密布，被風吹開壹樣。當體內陰邪偏盛的時候，氣運行不暢，血也會運行受阻，所以常吃洋蔥可以起到很好的保健作用。
洋蔥不僅僅是辛味，還有淡淡的甜味，即甘味，按照內經所說，辛甘發散為陽，所以洋蔥是屬陽的；做熟後辛味大大減少，味甘滋膩，轉為發散為滋補。
做菜時常常用洋蔥墊底，大家常見的幹鍋，就是借用其辛散之力，可以散除肉食的腥味，還能增加香味。血脂高，血粘度高，氣滯血瘀患者，可以涼拌洋蔥經常吃吃，經典搭配：黑木耳拌洋蔥。
任之堂牙痛常用方：生麻黃10g，生大黃10g，薄荷10g，生甘草10g，開水泡後當茶飲，對大多數牙痛患者都有效，其作用原理就是解表清裏。
廚房裏如何配出這樣的小方呢？洋蔥能散，配上能清裏熱的食材，就可以起到解表清裏的效果。最近壹個月遇到幾例牙痛患者，在沒有中藥材可用的時候，建議患者采用：洋蔥加白蘿蔔，榨汁喝，喝了幾次病情就得到緩解，效果不錯。
對於咳嗽患者和哮喘患者，將洋蔥切碎，用鼻子反復的吸洋蔥味道，利用洋蔥的辛散之氣，散去肺裏的陰霾，咳嗽自然就緩解了。
桂皮：
就是中藥材肉桂，其功效為：補元陽，暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，及虛陽浮越，上熱下寒。
將桂皮10克和1斤肉（羊肉、豬排骨）燉湯，燉熟之後，吃肉喝湯，可以起到溫中健胃、暖腰膝、對腹冷腰涼腿寒，有較好的作用。
體力勞動者，腰部受寒受濕，有勞傷有瘀血，常常出現腰痛，陰雨天加重。用桂皮研成細粉，每次1克，黃酒沖服，壹天三次，幾天就好了。
肉桂20克，冰糖適量，白酒壹斤，浸泡壹周後慢慢服用，可以解決命門火衰，腰冷下肢寒，關節冷痛......
豬油
能補通三焦，也能通三焦，養陰，潤燥！
邪伏膜原，三焦不暢；濕疹患者；消瘦患者；都可以適當吃點豬油！
用豬油炒菜，對提升抵抗力非常好，註意趁熱吃，不要吃涼的。
王守壹十三香
成分：紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、幹姜。
成分都是藥材，溫陽化氣，行氣散郁，升清降濁，從氣的層面來理解這個配方，還是很好的。
凡是腹脹，胃脹，舌苔白膩，胃口不開，做菜時加點十三香，還是很好的！
食物的味道，也就酸苦甘辛鹹淡。
食物的藥性，也就寒熱溫涼平。
我們所要掌握的是食材的味和性，相同的性味，具有相似的功效，這樣就容易記住了。
比如：辛味，具有發散作用。如果受涼感冒了，用性溫的食材煮水喝，就可以起到辛溫解表的作用，就可以促進感冒的康復。我們經常吃的小蔥、大蒜、生姜、香菜都是辛溫的，都可以促進體內陽氣的外散，抵禦外邪。喜歡喝酒的朋友，白酒是辛溫的代表，如果出門爬山，出汗受寒，喝點白酒發汗，就可以及時治療。另外辛味具有疏肝的作用，經常肝氣郁結的人，常常少量飲酒，可以起到疏肝解郁的作用。
立身之火衰，腎陽不足——桂皮
立身之水虧，腎陰不足——芝麻
氣須升發，調肝脾——香菜、蔥、姜、小米
氣需發散，調肝心——白酒、洋蔥、香菜
氣須收斂，調肺胃——杏仁、白蘿蔔、苦瓜、萵苣、苦菜
三焦疏通——海帶、冬瓜、藕帶
陰陽搭配，促氣化——桂皮配芝麻
升降搭配，調中焦——酸菜配花椒辣椒
血脈不暢——洋蔥、黑木耳、紅酒
氣滯不通——大蔥、陳皮、十三香
通大便，化腸積——洋姜、大白菜、白蘿蔔、芝麻
利小便，通水道——冬瓜、赤小豆、黑豆
身體太瘦，補三焦——肥肉加海帶；
身體太胖，瀉濁水——冬瓜加海帶；
關節沈重，腫大，粗鹽加熱外敷，鹽能消腫；
局部紅腫，熱痛，茶葉煎水外洗，茶能解*；
皮膚濕疹，濁陰不收，馬齒莧煎湯外洗；
皮膚幹燥，陽氣不布，辛溫食材均可選；
牛奶滋陰，性粘滯，三焦不通少用，用則生痰，日久化積；
雞蛋滋補，性收斂，三焦不通不用，用則化火，易生痞塊；
水果甘寒居多，甘能益氣，寒能養陰，內熱重可食，久食傷陽；
脈偏粗，濕邪重，多用鹹，鹹可令脈細；
脈偏細，陰份虧，多用酸甘，酸甘化陰；
脈偏沈，陽氣潛，多用辛甘，辛甘發散......
天下萬物皆可入藥，唯操控之心法不同罷了！
本文来自：余浩
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